Alimentación regenerativa: biodiversidad, tradición y sostenibilidad en la construcción de sistemas resilientes
Palabras clave:
alimentación regenerativa, biodiversidad alimentaria, sistemas alimentarios resilientes, superalimentos, seguridad alimentaria, desarrollo sostenibleResumen
La presente investigación analiza la alimentación regenerativa como un paradigma emergente que integra biodiversidad, tradición culinaria y sostenibilidad para el fortalecimiento de sistemas alimentarios resilientes. El objetivo fue evaluar el impacto de este modelo en la mitigación de la huella ecológica y el refuerzo de la identidad cultural en contextos latinoamericanos. Metodológicamente, se empleó un enfoque interdisciplinario y analítico-sintético, utilizando como herramienta diagnóstica el Índice de Biodiversidad Gastronómica para cuantificar la diversidad de recursos en experiencias regionales seleccionadas. Los resultados demuestran que la integración de superalimentos locales actúa como un nodo de resiliencia nutricional y ambiental, logrando una reducción significativa en los circuitos de transporte y una optimización de los servicios ecosistémicos. Asimismo, se identificó que el rescate de saberes ancestrales mejora los indicadores de salud pública al tiempo que consolida la soberanía alimentaria mediante la promoción de circuitos cortos de comercialización. Se concluye que la alimentación regenerativa trasciende la dimensión biológica para constituirse en un proceso pedagógico y político oportuno en la transición hacia modelos de producción sostenibles. Estos resultados sugieren la necesidad de institucionalizar el Índice de Biodiversidad Gastronómica dentro de las políticas públicas regionales para fomentar sistemas agroalimentarios con alta capacidad de respuesta ante el cambio climático y la erosión cultural.
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